更新時間：2025/12/25
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远离生活习惯病，可同时预防2种失智症自律神经为了调整循环系统、消化系统、呼吸系统等的活动，24小时全年无休的不断运作着。简单来说，它可以在我们毫不察觉的状态下，调节生存所需要的身心机能。而自律神经又可以分为白天活动身体时变得活跃的交感神经，以及夜间安静时变得活络的副交感神经。
如果这2种神经失去平衡，就称作自律神经失调。如每天的生活备感压力，使交感神经一直处于兴奋状态，副交感神经的作用就会减弱。如此一来，到了晚上，即使身体休息，副交感神经还是无法处于优势。
当自律神经持续失调，身体器官就会出现各种不适。其中正一步步接近「头脑不堪使用」的最大风险，就是高血压、糖尿病、高血脂症等由生活习惯病所引起的血管障碍。
不仅如此，长期持续的压力，会让身体分泌有压力荷尔蒙之称的皮质醇。皮质醇会提高血糖值，也成了糖尿病的远因。
就我的专长失智症来说，大致上有2种。一种是患者数最多的阿兹海默氏失智症，第二多的就是血管型失智症。
其中阿兹海默氏失智症是脑细胞自身不断变性，大多会于70岁以上时发病。相对的，血管型失智症的起因是血管疾病，和阿兹海默氏失智症差异很大。
一开始先因为高血压、糖尿病、高血脂症等生活习惯病引起脑梗塞或脑出血等，尔后出现的后遗症之一就是血管性失智症。而且，一超过60岁，发病的风险就会提高。
一旦失智症发病，将很难保持头脑一生管用。想要避免走上失智症这条路，就要远离生活习惯病导致的主要原因，极力预防罹患血管型失智症。而且，远离生活习惯病、养成好的生活习惯，可以连带预防阿兹海默氏失智症。
因此，重新审视自己的饮食生活与运动习惯，是非常重要的。
鸡蛋的胆固醇含量高，一天只能吃1颗？~落伍啰！
第一个饮食习惯的主角，就是鸡蛋。积极的在每天的饮食生活中加入鸡蛋吧。比如说，原本早上习惯吃1颗荷包蛋，之后就改吃 2 颗……这就能成为远离失智症的饮食习惯。不过，我想也许有人对一天吃多颗蛋感到抗拒。因为，鸡蛋长期以来被认为是高胆固醇的代表食品，背负着「不可以吃太多」的莫须有罪名，搞得人见人怕。
事实上，我们都曾听过以下的建议：40岁以上的人「为了健康，一天不要吃超过1颗鸡蛋」。因为过去我们总认为，高胆固醇食品会增加血液中的胆固醇值，是血管阻塞相关疾病的成因之一。
但近年的研究发现，没有临床数据显示胆固醇摄取量，与血液中的胆固醇值有因果关系。全世界的饮食指南，都朝向取消藉由食品摄取胆固醇的限制。
日本也一样，在2015年「日本人饮食摄取基准」中，把关于胆固醇的项目改成「胆固醇的摄取量应尽量减低，但目前没有足够的科学证据支持应设定多少目标量，因此不设定。」取消了原本一天限制吃1颗鸡蛋的目标量。一般也不再认为鸡蛋的摄取量与血管阻塞相关疾病有关。
为什么吃鸡蛋可以远离失智症，有2个理由。因为它的蛋白质含量高，而且是蛋白质价满分的食品。我们的身体，特别是血管与肌肉，都是由蛋白质组成，而蛋白质是由20种胺基酸构成。换句话说，想要维持健康的身体，就不能缺少蛋白质，而蛋白质又是由胺基酸组成。
随着年龄增长，我们的饮食容易偏向以味噌汤、腌渍物、炖煮蔬菜等粗略饮食为中心。这种朴素的餐点又给人一种低卡路里、健康的印象。但这么一来，为了维持健康身体所需的蛋白质就远远不足。
实际上，我曾询问健康又精力充 沛的高龄者「喜欢吃什么」，他们的回答几乎都是「肉」、「鱼」。
针对百岁以上人瑞的饮食习惯调查也显示，这些人瑞每天吃的食物都包含肉、鱼、牛奶、鸡蛋。他们年轻又有活力的背后原因，就来自摄取优质蛋白质的饮食。
顺带一提，豆腐与纳豆等大豆制品也是优质蛋白质的来源，但植物性蛋白质缺少一部分必需胺基酸。所谓的必需胺基酸，是指组成蛋白质的20种胺基酸中，有9种无法由人体自行制造，必须从食物摄取的胺基酸。
在显示含有多少必需胺基酸含量的蛋白质价指标中，鸡蛋是唯一获得满分的食品。
所谓的蛋白质价，是表示蛋白质营养价值的指数。以某食品是否包含人体无法制造的+种必需胺基酸为基准，来判定它的营养价值。如果缺少某一种必需胺基酸，整体的指数就会变低。
鸡蛋的必需胺基酸组成相当理想，所以用它作为基准值100，藉此表示其他食品的蛋白质价（请参考下表）。鸡蛋和其他动物性食品相比，蛋白质价较高，可说是营养价值很高的食品。
各种食品的蛋白质价，其中鸡蛋最高！而且，鸡蛋烹调起来比肉类、鱼类简单，很轻松就能吃到。 「人到了中、高年，饮食习惯应要改成以蔬菜为主的粗食，对健康有益。」
鸡蛋除了含有必需胺基酸之外，还含有一般认为有预防失智症效果的不饱和脂肪酸DHA （二十二碳六烯酸）以及α-亚麻酸。
而且，不管是生的或煮熟的，都不会损及它的营养价值。
强力推荐大家养成在饮食中加颗蛋的习惯。
